FoodFighters

We fight for food! - Livet blir roligare om du lever för att äta

Kategori: Vegan

Recept dedikerat till alla chokladlovers där ute, som kanske till och med åker skidor

Det finns ju inget bättre än att efter en hel dag i back komma hem och sätta sig i soffan med en stor kopp varm choklad. Eftersom vi i FoodFighters jobbar främst med veganskt och glutenfritt, men även att det ska vara hälsosamt, så tänkte jag idag dela med mig utav en underbar varm choklad, gjord på endast 3 ingredienser (4 för den som gillar kaffe)

 

  • En kopp valfri mjölk, dvs animalisk eller växtbaserad
  • Ca 1 msk kakao
  • Agavesirap efter smak
  • För den som vill: 1 shot espresso

 

Koka upp allt en kastrull och rör om.

 

MUMMA!!!

Övergången till och från veganism

Hej igen!

Nu har vi ju som sagt blivit klara med vår undersökning av glutenfri och vegansk kost! Vi har dessutom blivit klara med vår så kallade ”testvecka” där vi mätte vad vi åt i en vecka efter att vi bytte tillbaka till vår vanliga kost.

Så hur har övergången mellan de olika kosterna egentligen gått?

Jag kan ju bara tala för mig själv men jag tyckte att övergången till vegansk kost inte alls var lika svår som jag hade trott! Jag förväntade mig trötthet, illamående och magproblem men lyckades faktiskt undvika allt detta. Det var svårt att tänka på vad man åt hela tiden men efter bara några dagar hade jag vant mig.

Däremot när vi bytte tillbaka till vår vanliga kost så fick jag lite magproblem, förmodligen eftersom jag åt väldigt mycket mjölkprodukter på en och samma gång. Efter detta följde även lite magproblem i veckan. Så allt som allt gick det inte alls enligt mina förväntningar!

Det har varit flera roliga och framförallt lärorika veckor och vi har fått med oss en hel del ny information till våra gymnasiearbeten, som vi nu kommer att börja med. Så stay tuned för att läsa mer om våra arbeten nu och i framtiden!

– Linnea

Recept: Rawfood chokladbollar

  • 2,5 dl havregryn (för glutenfritt, glutenfria havregryn)
  • 0,75 dl kokosolja
  • 8-10 dadlar
  • 1,5 msk kakao
  • en nypa salt
  • 2 msk kaffe
  • Kokosflingor att rulla i
  • 1-1,5 msk agavesirap/honung

Låt stå i kylen ca 30-45 min 😋

Jag lovar, ni kommer inte att bli besvikna på dessa!! Både glutenfria, veganska  och sockerfria

Baristorna goes vegan!!

Kära följare!

Philip och Gabi här. Vi har nu varit veganer knappt två veckor. Vi båda har märkt liknade effekter av veganismens påverkan så som för min del Philip har betydligt mindre toabesök att behöva göra nummer två till skillnad från Gabi som  har fått ett ökat toalettbehov. Jag mår även ganska bra och känner inte mig trött på något vis som jag trodde att jag skulle göra, Gabi mår också hyfsat bra men känner att hon blir hungrig snabbare. Men vi alla är ju olika och reagerar olika vilket är en av anledningarna till att vi gör detta projekt! Som baristor på Espresso House står vi inför en mängd av frestelser nästan varje dag speciellt nu under julkampanjen. men vi står emot i vetenskapens namn!

 

Nu är vi mycket förväntansfulla över de kommande veckorna som veganer och som Espresso House baristor.

Ersättningsguide för veganer

Som vegan behöver man inte enbart ändra sitt sätt att äta utan även sitt sätt att handla. För en som tidigare konsumerat animaliska produkter tänker inte på hur mycket som man behöver byta ut. För att få ett hum om vad som kan ersätta vad kommer här en sammanställd ersättningsguide över ett par animaliska produkter och de veganska alternativen:

 

  • Smör – Carlhamns mjölkfria, Milda, Becel, Flora
  • Ägg – Fiberhusk, teffmjöl, kikärtspad, Aquafaba (beror lite på vad användningsområdet är)
  • Mjölk – Mandelmjölk, rismjölk, pistagemjölk, sojamjölk, hasselnötsmjölk, cashewmjölk, havremjölk etc.
  • Grädde – Havregrädde, sojagrädde, risgrädde, kokosgrädde, mandelgrädde, Carlhamn visp etc.
  • Yoghurt – Havregurt, sojayoghurt etc.
  • Ost – Sortiment från Vegustos, Astrid och aporna, Violife, Cheezly, Scheese
  • Creme Fraiche – Havrebaserad creme fraiche
  • Honung – Lönnsirap, agavesirap, vanligt socker
  • Bacon – Fejkon, rasher, bejkon
  • Korv – Rökt tofu, vegansk korv
  • Köttfärs – Torkad eller fryst sojafärs, linser, mosade böner, smulad stekt tofu, veganska färssåser från Veggo och Hälsans kök
  • Hamburgare – Frysta vegobörjare, skivad marinerad tofu, tempeh,
  • Köttbitar till grytor – Torkade sojabitar/strimlor, tofu, tempeh, seitan, veef, kinafärs, tzay
  • Kyckling – Produkter från Oumph eller Chichi, mock duck
  • Pålägg – Produkter från Astrid och Aporna, Redwood, Viana, Taifun, Wheaty
  • Majonnäs – Ersätt ägg med kikärtsspad eller göra sojamajonnäs
  • Glass – Tofuline och Oatly gör veganska glassar
  • Pasta – Torkad pasta är oftast äggfria annars finns bönpasta och risnudlar som alternativ

Veganias ersättningsguide

Veganska alternativ av ICA

Vegomagasinets ersättningsguide

Veganism – för- och nackdelar

Varför veganism?

En potentiell orsak till att veganism blivit populärt är att man går ner i vikt av att äta mer frukt och grönt. Det beror på att naturligt mat eller engelska översättningen whole foods fyller magen mer på samma antal kalorier  än vad kött gör. Att tallriksmodellen säger att vi ska ha minst andel kött är av samma anledning. På så sätt kan man äta mycket mer mat som vegan än som enbart köttätare utan att få ett kaloriöverskott som sedan leder till viktökning. Som vegan äter man inga animaliska produkter som kan göra att kroppen mår bättre av flera anledningar. Växtbaserad mat innehåller mycket fiber och antioxidanter samt är de anti-inflammatoriska. Det betyder att av att äta vegansk kost kommer kroppen bryta ner maten bättre vilket gör att vi skonar våra tarmar och magen blir inte lika uppsvälld. Antioxidanterna kontrollerar de fria radikalerna i kroppen som lätt reagerar med olika ämnen i vår kropp. De fria radikalerna kan under uppsikt av antioxidanter bli hjälpsamma för att motverka inflammation vilket gör att växtbaserad mat är anti-inflammatorisk. Fortsättningsvis kan veganism bidrar till att växthuseffekten inte ökar i samma utsträckning då köttproduktionen står för en stor del av det totala växthusgas-utsläppen världen över.

 

Varför inte veganism?

Nackdelarna med att vara vegan är att man blir begränsad och därför finns där inte lika många sätt att förhålla en sund kost. Med sund kost syftar man på att alla essentiella vitaminer, proteiner etc. finns i maten. Som vegan löper man risk att drabbas av vitaminbrist. I synnerhet är det vitamin-B12 som man inte får i sig tillräckligt från växtbaserad mat. Som vegan har man också problem att få i sig den viktiga omega-3 fettsyran som hämmar blodet från att koagulera (stelna) och omega-3 är dessutom anitinflammatoriskt. Risken när man inte får i sig omega-3 är att man får en större mängd omega-6 fettsyror i sig i jämförelse. Omega-6 är snarlik omega-3 men verkar tvärtemot alltså inflammatorisk och blodförtjockande. Omega-6 återfinns i vegetabiliska oljor och i nötter medan omega-3 finns i fet fisk därav den obalanserade intaget och risken med veganismen. Förutom de tidigare nämnda riskerna löper man även risk för metallbrist eller mineral som det heter. Brist på mineralen zink är vanligt förekommande då det inte finns tillräckligt av den i växter. Zinkbrist kan leda till depression men det kan även leda till att immunförsvaret inte är lika starkt som vid zinkrik kost och det gäller även för matsmältningen.  Zink påverkar också ögonhälsan och tillväxten för hår och naglar. Järnbrist är den andra potentiella brist varan som finns lätt tillgänglig i kött och blodmat och i vegetabiliska produkter där den dock inte tas upp lika effektivt. Järn finns i vårt blod i form av hemoglobin som har i uppgift att transportera runt syre i blodet samt i myoglobin som transporterar syret till musklerna.

 

Kolla upp riskerna i förväg

Att bli vegan har både fördelar och nackdelar men kolla alltid upp konsekvenserna innan ni beslutar er för att byta kostvana. För att må bra krävs det en långsiktig planering av vad du ska äta och en noggrann koll på vad du behöver få i dig för att leva hälsosamt.

Källor:

© 2018 FoodFighters

Tema av Anders NorenUpp ↑