FoodFighters

We fight for food! - Livet blir roligare om du lever för att äta

Kategori: Gluten-fri

Mellanmålsdröm

En mellanmål som går fort är oftast a och o i mitt vardagsliv, men givetvis måste det vara gott och det får gärna kännas lite lyxigt. Mitt tips idag är en mumsig smoothie-bowl.

I bowlen nedan så har jag mixat

  • 1 flaska barbells vanilj milkshake
  • Frysta Hallon/blåbär
  • 1 banan (går även superbra med fryst banan, för lite mer “glass lik” bowl!

 

  1. Mixa ihop och lägg i en skål.
  2. Toppa med valfritt tillbehör. Jag valde lite glutenfri musli.
  3. NJUT

Önskar er alla en trevlig helg! /Sofia

 

Recept dedikerat till alla chokladlovers där ute, som kanske till och med åker skidor

Det finns ju inget bättre än att efter en hel dag i back komma hem och sätta sig i soffan med en stor kopp varm choklad. Eftersom vi i FoodFighters jobbar främst med veganskt och glutenfritt, men även att det ska vara hälsosamt, så tänkte jag idag dela med mig utav en underbar varm choklad, gjord på endast 3 ingredienser (4 för den som gillar kaffe)

 

  • En kopp valfri mjölk, dvs animalisk eller växtbaserad
  • Ca 1 msk kakao
  • Agavesirap efter smak
  • För den som vill: 1 shot espresso

 

Koka upp allt en kastrull och rör om.

 

MUMMA!!!

Glutenfria ”scones”

Sugen på lite glutenfria ”scones”? Härligt då har jag det perfekta receptet för just dig! Busenkelt recept och behövs inte mer än 5 ingredienser, toppen va?

Det som behövs är

  • 150 g havregryn (för en strikt glutenfri kost, välj havregryn märkt med ”glutenfri”)
  • 200 g vaniljkvarg
  • 2 tsk bakpulver
  • Salt och Kanel
  • Bakas ut till små runda bollar
  • Baka i ugnen 20-25 min i 200 grader

Och resultatet då?

Dessa smarriga små goda bullarna

Mina favoriter att ha på sconesen är Önos lågkalori äpplemos och rökt kyckling pålägg med en gurkskiva på, MUMS!!

Ha en fortsatt bra tisdag på er!

 

Bananpannkakor

Ännu ett fantastiskt gott recept på pannkakor för er som äter glutenfritt!

Bananpannkakor är enkelt gjorda och kräver endast två ingredienser, bananer och ägg.

För 1 portion behöver du:

  • 1 banan
  • 2 ägg
  • Eventuellt lite vaniljpulver (inte samma sak som vaniljsocker)
  • Toppa med det du tycker om! Förslagsvis bär, frukt, kokosflingor och lite agavesirap

Som vanligt är även detta receptet sockerfritt! Perfekt mellanmål eller en lite lyxigare frukost kanske

Smaklig måltid!

 

Glutenfria pannkakor

Vem blir inte glad över att få pannkakor serverade till frukost en helg?

Dessa gjorde jag i helgen och de smakade, faktiskt, precis som vanligt och var där med delicious. Detta är dessutom ett nyttigare alternativ till vanliga pannkakor på vetemjöl och går att göra utan glutenfria produkter också.

För två personer behöver du för 2 portioner:

  • 2 dl glutenfria havregryn
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 krm salt
  • Smör eller kokosolja att steka pannkakorna i

Njuuuut av en god pannkaksfrukost, eller varför inte till lunch?

Glutenfri pasta med köttfärssås

Hur gott är inte en hemmagjord köttfärssås?? Igår gjorde jag denna fantastisk god lunch, Bovetepasta med köttfärssås.

Det du behöver för köttfärssåsen är:

  • 2 morötter
  • ca 500 g nötfärs
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk timjan
  • 500 g krossade tomater
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
  • salt och peppar
  • Bovetepasta
  • Tomater vid sidan
  • Parmesanost att toppa med

 

Sedan kokade jag Bovetepastan, faktiskt väldigt gott och bra variation till den ”vanliga” glutenfria pastan, som oftast bara smakar majs. Jag tycker även mycket av de andra glutenfria alternativen har den smaken,  därför var det gott med någon variation

 

Testa, det går snabbt och en köttfärssås är alltid uppskattad! Smaklig måltid

Allmän update om de glutenfria levandssättet

Nu har det gått lite mer än en vecka sedan vi switchade om och började på nya kostvanor. Jag tillhör testgruppen som endast äter glutenfritt, och då menar vi strikt glutenfritt. Vi äter inget som innehåller gluten eller innehåller spår av gluten vilket innebär en hel del läsande på innehållsförteckningar för att lära sig vad som innehåller ex. vetestärkelse osv. Att äta glutenfri mat i allmänhet är lätt. Idag finns det så mycket substitut och en så länge så har hittat allt på den glutenfria hyllan som jag känt att jag behövt i min vardag. I allmänhet mår jag bra. Jag har mycket energi, och faktiskt så har jag inte haft samma eftermiddags dipp i trötthet sen vi startade undersökningen. Att kombinera min träning med denna kostvana har varit nemas problemas. Trodde faktiskt att jag skulle känna mig mer orkeslös, men nej, nästan snarare tvärt om. Den enda nackdelen jag faktiskt stött på var imorse när jag gjorde min invägning efter en vecka av detta levnadssätt. Jag hade gått ner 1,6 kg och -3 cm runt midjan. För en kropp med mycket muskler som sedan tidigare in heller vägde speciellt mycket är detta ändå rätt mycket. Jag tror dock att detta är en reaktion och att jag nu inte kommer minska så mycket mer. Men det är upp till att se nästa vecka vid nästa invägning.

En kort och snabb update om hur det går för min del. Ikväll kommer ytterligare ett fredagstips upp på vår instagram och facebook, så kolla in det där!

 

Ha en fortsatt trevlig helg

Vad man inte kan äta i en glutenfri kost

Som glutenfri behöver man vara mycket noga med vad man äter. Vad som innehåller gluten eller ej är i vissa fall inte lika självklart som om något är veganskt eller ej. I synnerhet innebär en glutenfri kost endast på att undvika konsumtion av gluten men i allmänhet är det betydligt mer att undvika då många produkter innehåller gluten. Det är därför viktigt att läsa innehållsförteckningen på varor man misstänker kan innehålla gluten. Produkter innehållande gluten görs ofta glutenfri men kostar därför mer pengar än original produkten vilket kan öka matkostnaderna märkbart. Istället kan man försöka köpa naturligt glutenfria produkter. Men för att undvika att av misstag få i sig gluteninnehållande produkter kommer här en lathund över vad man bör undvika eller undersöka en extra gång: 

  • Hel- och halvfabrikat
  • Mjöl och gryn av vete, vetekli, dinkel, vetegroddar, kruskakli, durumvete. Vanligt havregryn och mannagryn
  • Bröd som bakats på ovanstående mjölsorter
  • Müsli och flingor av vete, råg, korn och havre
  • Pasta, couscous och bulgur. Går att byta ut mot glutenfri pasta
  • Fiskbullar
  • Panering
  • Fritering
  • Redda soppor och stuvningar
  • Köttbullar med exempelvis ströbröd eller brödbitar i
  • Korv
  • Pastej
  • Pannkakor
  • Färdiga kakmixer
  • Kakor
  • Tårtor
  • Potatis-kroketter, -bullar; rårakor och raggmunkar
  • Färdiga maträtter
  • Påssåser
  • Fonder
  • Blandade kryddor
  • Vissa chips
  • Glasstrutar
  • Lösgodis, lakrits, kexchoklad och fylld choklad
  • Ostbågar
  • Malt (öl)
  • Quorn
  • Rostad lök
  • Äggnudlar

Källor:

Lathund för att välja rätt

ICA tar ansvar – Gluten

Glutenfritt- för- och nackdelar

I Sverige idag är det ca 1-2% som har diagnosen celiaki, mer vardagligt sagt glutenintolerans. Att dessa ska undvika gluten är självklart. Det finns även de personer som lider av Non-coeliac gluten sensitivity, detta är personer med överkänslighet som kan få symptom som diarre och kramper upplåst mage vid intag av gluten.

 

Men det kan även finns fördelar för folk som inte alls är överkänsliga mot gluten eller lider av celiaki.

 

Några av de fördelar som tas är upp är:

  • Många onyttighter som t.ex vitt bröd, kakor bullar och så vidare innehåller gluten. Utesluteter man detta kan det så klart påverka hälsan positvt.
  • Man kan känna sig mindre trött
  • Mindre svullen mage
  • Man kan må bättre, vilket man idag inte riktigt vet varför
  • Naturligt glutenfria produkter är ofta mycket näringsrika.

 

Några negativa aspekter:

  • Näringsmässigt kan det vara svårt innan man hittar vad man ska ersätta sina tidigare produkter med.
  • Glutenfri diet kan exempelvis leda till att man inte få sig alla näringsämnen man behöver
  • Kan finnas risker med att själv ändra sina matvanor och byta till en ny kost på grund av hälsoproblem.

 

Vissa forskare menar på att det finns andra hälsofördelar med att undvika livsmedel som innehåller gluten. De är då andra beståndsdelar än just gluten som är bättre att undvika.

 

Nu är det bara 3 veckor innan det är det dags för oss att ge os in i den glutenfria trenden. Kommer vi må bättre, sämre, eller kommer vi må som vanligt? Allt detta är upp till oss att ta reda på

 

https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/fa-halsoeffekter-med-glutenfri-kost

https://www.mabra.com/friskare-och-smalare-utan-gluten/

© 2018 FoodFighters

Tema av Anders NorenUpp ↑