FoodFighters

We fight for food!

Författare: FoodFighters (sida 2 av 3)

Recept: Rawfood chokladbollar

  • 2,5 dl havregryn (för glutenfritt, glutenfria havregryn)
  • 0,75 dl kokosolja
  • 8-10 dadlar
  • 1,5 msk kakao
  • en nypa salt
  • 2 msk kaffe
  • Kokosflingor att rulla i
  • 1-1,5 msk agavesirap/honung

Låt stå i kylen ca 30-45 min 😋

Jag lovar, ni kommer inte att bli besvikna på dessa!! Både glutenfria, veganska  och sockerfria

FoodFighters använder Lifesum

Vi i FoodFighters använder applikationen Lifesum för att hålla koll på vårt näringsintag. Lifesum är en app som räknar kalorier, proteinintag, fettintag samt kolhydratintag. Man scannar streckkoden som finns på förpackningen av maten man äter eller så söker man på en maträtt och lägger in. Detta använder vi för att minimera risken att veganerna äter för lite protein och för att de som undviker gluten ska hålla koll på att de får i sig kolhydrater på andra sätt än genom bröd och pasta. Med hjälp av appen blir vi samtidigt medvetna om vad vi äter och kan få i oss tillräckligt med energi varje måltid.

Samtidigt som vi rekommenderar denna appen vill vi önska alla en trevlig helg

Gå gärna in på Lifesums hemsida och läs mer:  https://lifesum.com/sv/

Ny sponsor!

Vi är så glad och tacksamma att vi har så fina sponsorer som vill hjälpa oss att göra vårt projekt möjligt. Igår fick vi ytterligare en sponsor så vi är mycket stolta över att få presentera.

Bel Nordic AB, ”Vi sprider leenden genom det bästa från mjölken. Hos oss finner du några av världens mest roliga, välkända och praktiska varumärken inom ost”

Stort tack för att ni hjälper oss på vår resa mot ett resultat om hur olika matvanor påverkar vår kropp!

Första måndagen av tre avklarade

Idag är det måndag. Inte vilken måndag som helst utan den första måndagen utav tre som innefaller under vårat projekt. Vi startade dagen med att mötas upp utanför ICA Kvantum Helsingborg för att ha ett möte med Per Svanberg, VD för butiken. Oturligt nog kunde han inte vara där när vi kom men vi fick trots det tag på det vi kommit för, nämligen hjälp med projeket. Vi mottog en låda med bröd som delades ut mellan gruppmedlemmarna men för de som undviker gluten var detta ett bottennapp men det är bättre än inget alls. Vi tackar så hemskt mycket!

Fortsättningsvis var måndagen även första dagen vi promenerade bort till Ginger Hälsobar för att äta lunch. En väldigt välsmakande och god lunch med gott om valmöjligheter. Dit ser vi framemot att fortsätta äta. Rekommenderar er alla starkt att äta där. Visste ni att Ginger är en allergivänlig restaurang? 

Undersökningen är igång!

Under morgonen vägde vi oss enskilt och alla tog sedan vars tre blodprover med hjälp från vår skolsköterska Paula. Blodproverna skickade vi över till Capio Cityklinik som vidarebefordrade vår blodfyllda rör till POL Ortopedi som kommer analysera dem åt oss. Det betyder att vår undersökning nu är igång på riktigt. Det innebär att gruppen är nu indelad i två subgrupper där vi i grupp av tre stycken kommer att förhålla oss till antingen veganism eller till en glutenfri kost. Philip, Linnea och Gabi är från och med idag veganer på heltid i tre veckor framöver och Oscar, Cecilia och Sofia har uteslutit gluten ur sina koster. Med hjälp av egenskrivna enkäter kommer vi att mäta fysiska faktorer såsom trötthet och illamående etc. Maten vi äter antecknas i appen Lifesum för att vi ska undvika att få i oss ett underskott av energi per dag.

Undersökningsstarten har gett ny kraft till oss i FoodFighters och vi är exalterade över de kommande veckorna. Mest exalterade är vi förmodligen över måndagen som kommer då vi ska till ICA Kvantum Helsingborg och diskutera vad de kan hjälpa oss med samt att det är första dagen vi får lov att gå till Ginger Hälsobar.

Vad man inte kan äta i en glutenfri kost

Som glutenfri behöver man vara mycket noga med vad man äter. Vad som innehåller gluten eller ej är i vissa fall inte lika självklart som om något är veganskt eller ej. I synnerhet innebär en glutenfri kost endast på att undvika konsumtion av gluten men i allmänhet är det betydligt mer att undvika då många produkter innehåller gluten. Det är därför viktigt att läsa innehållsförteckningen på varor man misstänker kan innehålla gluten. Produkter innehållande gluten görs ofta glutenfri men kostar därför mer pengar än original produkten vilket kan öka matkostnaderna märkbart. Istället kan man försöka köpa naturligt glutenfria produkter. Men för att undvika att av misstag få i sig gluteninnehållande produkter kommer här en lathund över vad man bör undvika eller undersöka en extra gång: 

  • Hel- och halvfabrikat
  • Mjöl och gryn av vete, vetekli, dinkel, vetegroddar, kruskakli, durumvete. Vanligt havregryn och mannagryn
  • Bröd som bakats på ovanstående mjölsorter
  • Müsli och flingor av vete, råg, korn och havre
  • Pasta, couscous och bulgur. Går att byta ut mot glutenfri pasta
  • Fiskbullar
  • Panering
  • Fritering
  • Redda soppor och stuvningar
  • Köttbullar med exempelvis ströbröd eller brödbitar i
  • Korv
  • Pastej
  • Pannkakor
  • Färdiga kakmixer
  • Kakor
  • Tårtor
  • Potatis-kroketter, -bullar; rårakor och raggmunkar
  • Färdiga maträtter
  • Påssåser
  • Fonder
  • Blandade kryddor
  • Vissa chips
  • Glasstrutar
  • Lösgodis, lakrits, kexchoklad och fylld choklad
  • Ostbågar
  • Malt (öl)
  • Quorn
  • Rostad lök
  • Äggnudlar

Källor:

Lathund för att välja rätt

ICA tar ansvar – Gluten

Ersättningsguide för veganer

Som vegan behöver man inte enbart ändra sitt sätt att äta utan även sitt sätt att handla. För en som tidigare konsumerat animaliska produkter tänker inte på hur mycket som man behöver byta ut. För att få ett hum om vad som kan ersätta vad kommer här en sammanställd ersättningsguide över ett par animaliska produkter och de veganska alternativen:

 

  • Smör – Carlhamns mjölkfria, Milda, Becel, Flora
  • Ägg – Fiberhusk, teffmjöl, kikärtspad, Aquafaba (beror lite på vad användningsområdet är)
  • Mjölk – Mandelmjölk, rismjölk, pistagemjölk, sojamjölk, hasselnötsmjölk, cashewmjölk, havremjölk etc.
  • Grädde – Havregrädde, sojagrädde, risgrädde, kokosgrädde, mandelgrädde, Carlhamn visp etc.
  • Yoghurt – Havregurt, sojayoghurt etc.
  • Ost – Sortiment från Vegustos, Astrid och aporna, Violife, Cheezly, Scheese
  • Creme Fraiche – Havrebaserad creme fraiche
  • Honung – Lönnsirap, agavesirap, vanligt socker
  • Bacon – Fejkon, rasher, bejkon
  • Korv – Rökt tofu, vegansk korv
  • Köttfärs – Torkad eller fryst sojafärs, linser, mosade böner, smulad stekt tofu, veganska färssåser från Veggo och Hälsans kök
  • Hamburgare – Frysta vegobörjare, skivad marinerad tofu, tempeh,
  • Köttbitar till grytor – Torkade sojabitar/strimlor, tofu, tempeh, seitan, veef, kinafärs, tzay
  • Kyckling – Produkter från Oumph eller Chichi, mock duck
  • Pålägg – Produkter från Astrid och Aporna, Redwood, Viana, Taifun, Wheaty
  • Majonnäs – Ersätt ägg med kikärtsspad eller göra sojamajonnäs
  • Glass – Tofuline och Oatly gör veganska glassar
  • Pasta – Torkad pasta är oftast äggfria annars finns bönpasta och risnudlar som alternativ

Veganias ersättningsguide

Veganska alternativ av ICA

Vegomagasinets ersättningsguide

Samarbetet går framåt!!

Vi är nu halvvägs igenom sista entreprenörskapslektionen och är nu 1/3 igenom projektet. Arbetet går framåt, vi har äntligen hittat några fler fina samarbetspartners som gör att vårt projekt fortsätter sin väg framåt. Sista sponsring ansökan ska skickas in och sen har vi hemma med det vi behöver.

  • ICA Kvantum Helsingborg kommer att hjälpa oss med bland annat frukt, mejeriprodukter och bröd
  • Ginger Hälsobar hjälper oss med lunch under skoldagarna
  • POL ortopedi hjälper oss med blodanalyser
  • Och vår käre skolsköterska  hjälper oss med att ta blodproverna

Tusen tack för att ni gör vårt projekt möjligt! Ni är guld värda

Glutenfritt- för- och nackdelar

I Sverige idag är det ca 1-2% som har diagnosen celiaki, mer vardagligt sagt glutenintolerans. Att dessa ska undvika gluten är självklart. Det finns även de personer som lider av Non-coeliac gluten sensitivity, detta är personer med överkänslighet som kan få symptom som diarre och kramper upplåst mage vid intag av gluten.

 

Men det kan även finns fördelar för folk som inte alls är överkänsliga mot gluten eller lider av celiaki.

 

Några av de fördelar som tas är upp är:

  • Många onyttighter som t.ex vitt bröd, kakor bullar och så vidare innehåller gluten. Utesluteter man detta kan det så klart påverka hälsan positvt.
  • Man kan känna sig mindre trött
  • Mindre svullen mage
  • Man kan må bättre, vilket man idag inte riktigt vet varför
  • Naturligt glutenfria produkter är ofta mycket näringsrika.

 

Några negativa aspekter:

  • Näringsmässigt kan det vara svårt innan man hittar vad man ska ersätta sina tidigare produkter med.
  • Glutenfri diet kan exempelvis leda till att man inte få sig alla näringsämnen man behöver
  • Kan finnas risker med att själv ändra sina matvanor och byta till en ny kost på grund av hälsoproblem.

 

Vissa forskare menar på att det finns andra hälsofördelar med att undvika livsmedel som innehåller gluten. De är då andra beståndsdelar än just gluten som är bättre att undvika.

 

Nu är det bara 3 veckor innan det är det dags för oss att ge os in i den glutenfria trenden. Kommer vi må bättre, sämre, eller kommer vi må som vanligt? Allt detta är upp till oss att ta reda på

 

https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/fa-halsoeffekter-med-glutenfri-kost

https://www.mabra.com/friskare-och-smalare-utan-gluten/

Veganism – för- och nackdelar

Varför veganism?

En potentiell orsak till att veganism blivit populärt är att man går ner i vikt av att äta mer frukt och grönt. Det beror på att naturligt mat eller engelska översättningen whole foods fyller magen mer på samma antal kalorier  än vad kött gör. Att tallriksmodellen säger att vi ska ha minst andel kött är av samma anledning. På så sätt kan man äta mycket mer mat som vegan än som enbart köttätare utan att få ett kaloriöverskott som sedan leder till viktökning. Som vegan äter man inga animaliska produkter som kan göra att kroppen mår bättre av flera anledningar. Växtbaserad mat innehåller mycket fiber och antioxidanter samt är de anti-inflammatoriska. Det betyder att av att äta vegansk kost kommer kroppen bryta ner maten bättre vilket gör att vi skonar våra tarmar och magen blir inte lika uppsvälld. Antioxidanterna kontrollerar de fria radikalerna i kroppen som lätt reagerar med olika ämnen i vår kropp. De fria radikalerna kan under uppsikt av antioxidanter bli hjälpsamma för att motverka inflammation vilket gör att växtbaserad mat är anti-inflammatorisk. Fortsättningsvis kan veganism bidrar till att växthuseffekten inte ökar i samma utsträckning då köttproduktionen står för en stor del av det totala växthusgas-utsläppen världen över.

 

Varför inte veganism?

Nackdelarna med att vara vegan är att man blir begränsad och därför finns där inte lika många sätt att förhålla en sund kost. Med sund kost syftar man på att alla essentiella vitaminer, proteiner etc. finns i maten. Som vegan löper man risk att drabbas av vitaminbrist. I synnerhet är det vitamin-B12 som man inte får i sig tillräckligt från växtbaserad mat. Som vegan har man också problem att få i sig den viktiga omega-3 fettsyran som hämmar blodet från att koagulera (stelna) och omega-3 är dessutom anitinflammatoriskt. Risken när man inte får i sig omega-3 är att man får en större mängd omega-6 fettsyror i sig i jämförelse. Omega-6 är snarlik omega-3 men verkar tvärtemot alltså inflammatorisk och blodförtjockande. Omega-6 återfinns i vegetabiliska oljor och i nötter medan omega-3 finns i fet fisk därav den obalanserade intaget och risken med veganismen. Förutom de tidigare nämnda riskerna löper man även risk för metallbrist eller mineral som det heter. Brist på mineralen zink är vanligt förekommande då det inte finns tillräckligt av den i växter. Zinkbrist kan leda till depression men det kan även leda till att immunförsvaret inte är lika starkt som vid zinkrik kost och det gäller även för matsmältningen.  Zink påverkar också ögonhälsan och tillväxten för hår och naglar. Järnbrist är den andra potentiella brist varan som finns lätt tillgänglig i kött och blodmat och i vegetabiliska produkter där den dock inte tas upp lika effektivt. Järn finns i vårt blod i form av hemoglobin som har i uppgift att transportera runt syre i blodet samt i myoglobin som transporterar syret till musklerna.

 

Kolla upp riskerna i förväg

Att bli vegan har både fördelar och nackdelar men kolla alltid upp konsekvenserna innan ni beslutar er för att byta kostvana. För att må bra krävs det en långsiktig planering av vad du ska äta och en noggrann koll på vad du behöver få i dig för att leva hälsosamt.

Källor:

Äldre inlägg Nyare inlägg

© 2018 FoodFighters

Tema av Anders NorenUpp ↑